spring roasters is the roastery behind Café frühling («spring») in Basel, Switzerland. frühling was among the first coffee shops in Switzerland serving specialty drip coffee. It is our aim to develop the best roast profiles to highlight the typical taste of each coffee in your cup.
Because great coffee is different from coffee to coffee…

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Santa Rita

spring roasters / Santa Rita

Nicaragua – Situation und Kaffee

Wie ihr wisst, sind wir seit einem Jahr Miteigentümer der Finca Santa Rita in Nicaragua. Wir erleben gerade hautnah, wie schwer Kaffeeanbau ist. Dabei ergeht es uns natürlich genauso, wie allen anderen Kaffeeproduzenten. Wir waren uns dessen immer bewusst und haben durch unsere Einkaufspolitik und die Preise die wir für unsere Kaffees gezahlt haben, bereits versucht ein Gleichgewicht zu schaffen und das Risiko der Landwirtschaft ein wenig mitzutragen. Doch dieser Tage wird uns klar, dass das noch viel zu wenig war und wie richtig der Einstieg in die Farm Santa Rita war. Aufgrund des schlechten Wetters und frühzeitigen Regens, musste die Ernte mehr oder weniger im Januar abgebrochen werden. Die Kirschen konnte nicht ausreifen, sondern mussten auch im nicht ganz reifen Zustand von den Bäumen genommen werden. Durch den Regen drohten die Kirschen aufzuplatzen, was zu unkontrollierter Fermentation und Phenolbildung führen kann. Beides schmeckt euch und uns später nicht in der Tasse. Das ganz führte zu einer um 1/3 geringeren Ernte als erwartet und leider auch bei manchen Kaffees zu Qualitätseinbussen. Immer noch sind ganz tolle Kaffees dabei, was man ja z.B. an Benjamin Brewers Cup Lot gesehen hat. Aber insgesamt hat die Qualität gelitten. Nun die nächsten Riesenherausforderung. Nicaragua hat in den letzten Wochen schwere soziale und politische Spannung erlebt. Ein grosser Teil der Bevölkerung wehrt sich gegen einen Präsidenten, der das Land immer mehr nach eigenem Gutdünken geleitet hat. Ihm wird Bereicherung und Vetternwirtschaft vorgeworfen sowie ein Aushöhlen der Demokratie. Studenten, Pensionierte, Unternehmer – ein breites Bündnis von Menschen geht dagegen auf die Barrikaden. Es kommt zu Auseinandersetzungen mit Militärs und Polizisten sowie bezahlten Schlägern der Anhänger des Präsidenten. Wir warten nun seit einigen Wochen, dass unser Kaffee Nicaragua verlassen kann. Auf dem Weg zum Hafen wurde er jedoch blockiert und musste wieder zurück nach Ocotal fahren. Das nächste Verschiffsungdatum ist für den  28. Juni geplant. Der Kaffee reist dann über Cartagena nach Antwerpen. Bitte sendet zusammen mit uns gute Gedanken nach Nicaragua, dass es für die Menschen zu einer guten Lösung kommt. Und hoffentlich kann dann auch der Container seine Reise beginnen. Grüsse aus Amsterdam von der World Barista Championship, an der gerade Mathieu Theis sensationell den 3. Platz belegt hat und Aga Rojewska neue Weltmeisterin ist. Wir sind natürlich mega stolz, dass wir mit unserer Röstung für Agas nationale Meisterschaft in Polen ein kleines bisschen zu diesem grossen Erfolg beitragen durften....

Swiss Vize-Barista und Vize-Brewers Cup Meister 2018

Was waren das für Meisterschaften! Gleich zwei Mal ging silber an das Basler Team. Beide Male haben wir geröstet. In der Disziplin Barista ging Felix Hohlmann selbst an der Start und hat sich zum dritten Mal den 2. Platz in der Königsdisziplin der Meisterschaft gesichert. Mit einem mexikanischen Kaffee aus Veracruz überzeugte er die Jury und wurde mit Abstand Vizemeister hinter Mathieu Theis, der zum zweiten Mal den Titel gewann. Zum ersten Mal händelte Felix in diesem Jahr die Doppelbelastung und röstet für sich selbst sowie für andere Teilnehmer und nahm gleichzeitig auch noch teil. Auch im Brewers Cup stand am Ende eine Vizemeister-Titel zu buche. Mit einer starken Leistung brühte sich Benjamin Hohlmann zum zweiten Mal auf den Platz des Vizemeisters. Und damit nicht genug: er verwendete den Kaffee der Kaffeemacher-eigenen Finca Santa Rita. Erst am 4. März 2018 war Benjamin mit dem Kaffee aus Nicaragua zurück gekommen. Vom Flughafen ging es direkt in die Rösterei, wo Felix den Kaffee röstet. Benjamin verwendete einen Kaffee aus dem Lot Roberto, Varietät Maracaturra. Der Kaffee wurde 73 Stunden anaerob fermentiert. Wir sind sehr stolz, dass wir mit zwei silbernen Medaillen in diesem Jahr die beste Schweizer Rösterei an der Meisterschaft sind. Und unseren beiden Brüder nennen wir nach 2015 zum zweiten Mal die #Vizebrüder Gold gewannen Emi Fukahori und Mathieu Theis, beide mit Kaffee von Coffee Collective, einer der besten Röstereien Europas. Gratulation auch an euch zwei! [vc_row row_scroll_icon="no" content_width="grid" css=".vc_custom_1473761861315{padding-top: 70px !important;padding-bottom: 100px !important;}"][vc_column][eltd_portfolio_list type="pinterest" title_tag="h2" show_load_more="yes" grid_size="three" filter="yes" filter_order_by="name" order_by="menu_order" order="ASC" category="competition"][/vc_column][/vc_row]...