spring roasters is the roastery behind Café frühling («spring») in Basel, Switzerland. frühling was among the first coffee shops in Switzerland serving specialty drip coffee. It is our aim to develop the best roast profiles to highlight the typical taste of each coffee in your cup.
Because great coffee is different from coffee to coffee…

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© 2017 springroasters & Kaffeemacher GmbH

Finca Santa Rita, Los Cheles

Lange ersehnt und endlich sind sie hier. Unsere Special Lots von der Finca Santa Rita im Norden Nicaraguas.

Die grossbohnigen Maracaturras sind so etwas wie die Rockstars in der Kaffeeindustrie Nicaraguas. Die Kirschen und die Bohnen sind mindestens doppelt so gross wie die Caturras. Der Maracaturra ist eine Kreuzung zwischen dem ursprünglichen aus Brasilien stammenden MARAgogype und der Bourbon-Varietät CATURRA – MARACATURRA.

“Ein eleganter, tee-ähnlicher Filterkaffee. Zitrisch und floral im Aroma, Geschmacksnoten von Birnen und Brombeeren. Sehr komplex. Die Textur ist weich und die Phosphorsäure lässt einen erfrischenden Nachgeschmack zurück.”

Zur Aufbereitung:

Auch hier haben wir uns für eine Fermentation in den Fässern entschieden. Die Kirschen wurden manuell geerntet, im Waschkanal sortiert und dann in einem Fass für 36 Stunden gelagert. Die Kirschen wurden dabei nicht mit Wasser bedeckt, es wäre also eine trockene Kirschen-Fermentation.

Finca Santa Rita
Los Cheles 
Variety: Maracaturra
Harvest: 2017/18
Processing: 36 Stunden Fass-Fermentation

citric/floral, tea-like, notes of Blackberry and Pear

Zubereitung:

Grosse Bohnen – grosse Herausforderung. Die Bohnen sind so gross, dass viele Mühlen Schwierigkeiten haben, die Bohnen gleichmässig zu mahlen. Handmühlen machen in der Regel einen verlässlicheren Job, da die Umdrehungen langsamer sind. Wir empfehlen, den Kaffee möglichst fein zu mahlen und die Brühtemperatur möglichst hoch zu halten (97°C) – keine Angst, der Kaffee verbrennt nicht – dafür sorgen wir mit einer leichten Röstung.

Geröstet für Filter Kaffee Zubereitungen (V60, Chemex, Aeropress, French Press)

250g | 14 CHF

 

Category:

Coffee, Filter, Santa Rita

Date

November 13, 2018